|
|
Italiaanse Zuurkool
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. zuurkool
100 gr. spekjes zonder zwoerd
2 uien
2 el boter
500 gr. geschilde aardappelen
125 gr. blokjes salami
1 glas droge witte wijn
1 kopje bouilon van een blokje
1/8 liter(125cl) zure room
een scheut koffieroom
zout
parmezaanse kaas
paprikapoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de aardappelen in plakjes en het speklapje in blokjes. Pel de uien en snijd ze in stukjes. Verhit de boter in een braadpan bak bak het spek erin. Doe dan de ui en de aardappel erbij en fuit het mengsel even. Laat vervolgens de zuurkool enkele minuten meesmoren en voeg de salamiblokjes toe. Doe het mengsel daarna in een ovenschaal voeg de wijn en de bouillon toe. Dek de schaal af met aluminiumfolie en laat de schotel ca. drie kwartier in de oven bakken op 225 gr. Kijk een paar keer of het niet te hard gaat en voeg eventueel wat wijn toe. Haal na die tijd de schaal uit de oven;het vocht is nu bijna helemaal verdampt. Verdun de zure room met een flinke scheut koffieroom, roer er wat zout door en giet het mengsel over de zuurkool. Bestrooi het geheel met een laagje parmezaanse kaas en voor de kleur wat paprikapoeder.
Zet de schaal nog ca. een kwartier onafgedekt in de oven om te laten gratineren.
|
|
|